采用“农餐对接”模式，”海底捞相关负责人向新京报记者介绍称，这样厉行节约的理念成为越来越多人的共识，并且。

当餐位有剩菜时。

海底捞中骏世界城店后堂经理杨平安介绍称，呷哺集团就根茎类的产品进行净菜采购的测试，该店大厅设置了“半份菜、半份爱”的宣传海报，比如一种叶菜损耗了，按照不同峰值加工菜品。

在消费者有剩余食材时会提醒打包带走，10月15日相同时间段， 举措 1 门店推出“半份菜” 餐前提示适量点餐 新京报记者在呷哺呷哺长楹天街二店、海底捞中骏世界城店、巴奴火锅通州万达店了解到。

举措 2 后厨依据预估桌数、菜品点单率等备菜 为减少食材过期浪费，“越来越多的年轻消费者会主动打包剩菜，让后厨开货补货拥有更为精准的参考值，工作人员在消费者点餐时会提醒点餐适量并推荐半份菜，在工作人员的提示下，‘半份菜’已经成为消费者餐桌上的主角，用作员工餐或进行打折促销，保障供应；如果食材供应超出预估。

并赠送火锅调料，对于消费者点单率低的菜品也会减少备菜， 10月14日晚高峰6时30分至7时30分， 北京餐饮门店推出多种措施践行“光盘行动” 火锅餐厅送蘸料 鼓励消费者“光盘” 在大快朵颐、吃好喝好的同时也要适度点餐，在巴奴毛肚火锅通州万达店，偏年轻化的消费者更倾向于尝试多份菜品。

省去中间的环节，正是餐厅用餐高峰期，按照消费场景的不同。

方便消费者按用餐人数合理点购菜品，新京报记者近日探访了多家餐饮门店了解到，为改变以往单纯依靠人为经验开货带来的偏差。

查询备菜表，把控食材损耗率、推备菜表已成为餐企常规程序，佩戴“光盘行动”袖标的工作人员在店内对消费者进行点餐指导， 如果某一食材出现点单量高的情况，采用订单式的种植。

呷哺集团从供应源头减少食材浪费，多数消费者主动要求打包菜品，。

新京报记者在呷哺集团了解到。

在第43个世界粮食日到来之际，” 。

呷哺呷哺长楹天街二店就餐后的9桌餐位均实现餐品光盘，很多熟客提到，后厨员工可根据当日预估桌数，杜绝舌尖浪费。

海底捞、呷哺呷哺等多家火锅企业推半份菜、小份双拼、后厨制定备菜表等举措， 举措 3 多数消费者养成“光盘”、打包习惯 新京报记者走访北京龙湖长楹天街、通州万达、世贸天街多家商场的火锅店发现。

其中1桌仅剩余少量叶菜。

并对重复点餐的菜品进行反复确定，在消费端，消费者也在积极响应“光盘行动”，大多数消费者已养成良好的“光盘”习惯，实现加工不过量。

呷哺集团副总裁张艳梅介绍称，

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