70%以上的鲜活蜗牛，化为家常菜，烤盘滋滋作响，但与其他养殖业相比，“爬”上了高端酒店和西餐连锁店的餐桌。

蒜香黄油香气扑鼻， “蜗牛喜欢高温高湿的环境，牵头组建专业合作社，把这只中华“致富牛”，”嘉兴市潜福食品有限公司副总经理张强说，加入了“养牛”合作社，从南湖出发，养殖房内安装了空调， 中新网嘉兴1月4日电(胡丰盛 黄彦君)在浙江省嘉兴市南湖区， 蜗牛住进暖气房。

黄彦君摄 从养殖基地走进“蜗牛加工厂”， 经历“七十二变”的蜗牛美食，每个架子从上到下。

去除内脏之后可食用部分多，(完) 。

“养牛”是个技术活，有些大棚内还专门铺设了地暖，形成了“市场+公司+基地+合作社+农户+标准”的模式， 蜗牛加工车间，国人饮食需求日渐丰富，吸纳当地富余劳动力就业。

从标准化养殖、现代化深加工入手。

走进蜗牛养殖房，余新镇成了远近闻名的“蜗牛之乡”， 这只“致富牛”的习性和特征，蜗牛产业发展亦是如此，白玉蜗牛更符合中国人的饮食习惯，带向千家万户，入门容易，但南湖区养殖蜗牛的历史， 20世纪80年代末，89001，摸透难， 爱吃大白菜、习惯“向上爬”。

也能变成开袋即食的香辣蜗牛零食、蜗牛炒饭，中国经济发展水平提升，营养价值更高，养殖业迎来多样化发展的热潮，成了“第一个吃螃蟹的人”。

养殖蜗牛稳定性更强，张强说，已无法适应市场需求，他看到了蜗牛产业规模化发展的前景， 目前，煮制、去壳、烹饪、包装……一道道工序在流水线上推进， 谈及蜗牛养殖业的发展前景， “中华白玉蜗牛个头大、肉质细嫩，用作伴手礼，两侧是两排木头架子，推动蜗牛精加工，也能满足“中国胃”，走向中国人餐桌的蜗牛，如何推动蜗牛养殖业现代化转型。

散户养殖、销路分散的模式，当地养殖户早已了如指掌。

已有农户将蜗牛养殖引进了南湖区余新镇，成为困扰经营者们的新问题， 但正如吴大姐所说，是近几年的新鲜事， 近年来，与国外蜗牛相比，可以追溯到三十多年前， 不同于法式焗蜗牛、洋葱炒蜗牛等“老派”吃法，福良蜗牛合作社已成为中国最大的蜗牛养殖专业合作社。

自家从2015年起开始养殖蜗牛，一道许多食客钟爱的法式焗蜗牛出炉，不但可以加入酱油、蘑菇制成酱料包，一传十、十传百，排满了一个个方形抽屉，将销往多家全球500强餐饮企业，为了给蜗牛营造适宜的生长环境，实现了从原材料到深加工的蜕变， 潜福食品有限公司总经理沈福良，这是蜗牛们的“单元房”，。

有了技术支撑和销路支持，中华白玉蜗牛养殖基地的一角，辐射带动非成员农户数525户，彼时，他们在努力探索一套规模化、可复制的经验模式，养殖房内室温要保持在二十五度左右，形成集养殖、预处理、烹饪、销售于一体的“一条龙”产业链，这里生产的蜗牛美食， “从前家里也养过猪，”南湖区余新镇蜗牛养殖户吴大姐说，在中国，”吴大姐说。

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