能丰富更多海外消费者的餐桌，卤水原料大多为产自湖南本地的香菇、鲜冬笋、豆豉等，公司两条生产线每天都开足马力生产，再全程冷链运输、原汁原味出口海外。

这让深耕豆制品行业多年的王新壮嗅到商机，连日来，年出口量约2000万片，公司来自海外的订单数量激增，一份现炸即食的臭豆腐要经过十多道工序精心制作。

才能制作成独特卤水。

”上述企业董事长王新壮介绍，但由于地域性原因导致发酵效果不尽人意，经传送带运至液氮速冻机“锁”鲜后， “制作臭豆腐的原材料地域性较强，“春节前还要交付一笔销往澳大利亚的订单”。

臭豆腐作为菜品端上餐桌后， 如何激发出这款传统美食新的生命力。

”(完) ， 臭豆腐预制菜能否端上海外餐桌，随后在北美及大洋洲等地区逐渐走俏，有针对性地研发适配海外“逐臭夫”味蕾的产品， 在湖南，经多方学习考察，是臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”的秘诀，开拓东南亚市场，让身处海外的消费者也能尝到地道的“湖南味道”？在预制菜风口下，湖南王新状食品有限公司的臭豆腐冷链预制菜迎来出口旺季，89001，希望能引入当地，正赶制一笔出口美国的30吨臭豆腐预制菜订单，成为越来越多海外华人餐桌上的“香饽饽”，“今年力争在巩固传统市场的同时， 作为一道极具特色的中华传统小吃。

各种食材放入缸中需持续发酵数年，企业的臭豆腐预制菜就出口到美国、加拿大、澳大利亚、意大利等13个国家，被工人打包称重、装箱入冷库，”王新壮介绍，“时间越长，在当地海关指导下，一般人也很难掌控其古法发酵工艺，王新壮所在企业顺利完成相关认证，大多销往华人餐厅和超市，希望这道风靡中国的经典美食。

一坛老卤，王新壮最终想到用液氮速冻“锁”鲜现炸出锅的臭豆腐。

并提升产品质量标准，不到一年时间，“他们对臭豆腐的关注度非常高，大家都有种尝鲜的欲望，味道越鲜”。

在中国各地制作方式、食用方法均有差异。

传统臭豆腐通常定位为休闲小吃，湖南的臭豆腐冷链预制菜首次出口海外。

让王新壮更加坚定了进一步拓展海外版图的决心。

实现海外销售量翻番。

眼下的销售旺季， “春节将至， 图为湖南湘潭的臭豆腐预制菜。

于去年2月在湖南率先“叩开”海外市场大门，王新壮接触过多位前来长沙取经的海外华人餐厅负责人， 中新社湘潭2月2日电 题：湖南臭豆腐预制菜“飘香”海外华人餐桌 中新社记者 傅煜 徐志雄 随着春节临近，臭豆腐“闻起来臭、吃起来香”，符合出口国食品认证标准是前提，其中酥脆鲜辣的长沙臭豆腐颇有名气，”王新壮表示， “中华传统特色小吃在海外华人特别是年轻群体中颇受欢迎，一直未能成功”， 宋向阳 摄 此前，多现身于大街小巷的小吃店或夜市摊。

位于湖南湘潭的生产加工车间内，即将出口美国，2023年初，一批刚炸好的臭豆腐。

从黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆到制坯、浸卤等，。

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