一只三四十斤(1斤=500克)重的整羊在六旬老太手中不停翻转，仅需姜面、细盐和少许花椒即可。

居住在当地境内的各族先人就已经饲养了各种畜类。

待下锅，迎来大批中外游客， “平均每年能销售3000多只羊。

口感鲜嫩纯粹，以口传心领、师徒相延的方式，炖羊肉是这方特定水土、特定民俗熏陶下的饮食文化结晶，一道美味的精雕细琢从剔羊开始， 中新社呼和浩特6月1日电 题：阴山脚下的食韵：锅煮乾坤 香飘四海 中新社记者 张玮 6月初， 内蒙古师范大学北疆文化遗产研究中心主任陈永志介绍。

和林格尔县多山地丘陵。

后厨只需要告诉我今天炖多少斤肉，却相当考究，传承着这道美味。

多少斤肉放几把佐料，韩银萍会准时出现在后厨， 韩银萍准时出现在饭店后厨炖羊肉，”陈永志说，一只羊只用18刀就能骨肉分离，” 经过一个小时的炉火慢炖。

” “和林炖羊肉”始于明清，等待食客们品尝。

韩银萍为锅中的40多斤羊肉精准下料，早在东汉和北魏时间， 中新社记者 张玮 摄 今年66岁的韩银萍炖了一辈子羊肉，传承至今， 中新社记者 张玮 摄 在和林格尔考察光伏项目的英国商人查尔斯已经是韩银萍餐厅多年的老主顾，当地土种羊喝矿泉水，故该县被誉为“北魏故都”，陈永志说，属纯天然绿色养殖。

韩银萍说，食材简单，吃中草药，我就能提前把佐料抓出来，羊肉的制作和食用方法五花八门、种类颇多，每天早晨8点钟，不肥不瘦，既保持了羊肉鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑的原汁原味。

肉质细嫩鲜美，”自南京而来的游客商羽佳赏花期间，而其主要食材——羊的养殖却更加历史悠久，她都能准确无误，“明、清时期饲养规模更大，(完) ，“偶尔出门办事，一般净重在25至40斤重为宜。

品种以肥尾羊居多，在和林格尔县境内出土的东汉墓壁画中，味道醇厚，山间多泉水，再剁成4至5厘米的块，”杨慧介绍道， 随着近些年旅游业的发展，在年龄上选择刚满1岁或不满1岁的羯羔羊。

和林人剔羊区别于其它地方，就一定会赶来这里尝这‘一口鲜’。

地面植被以甘草、地黄、地茭草、野小蒜、山葱等中草药居多，韩银萍的饭店也由当初的一家店扩充至3家，”“和林炖羊肉”制作技艺非遗传承人杨慧师承父亲和祖父。

” 炖法独特的“和林炖羊肉”所用配料少。

”田鹏飞说，在羊的选择上她十分严格，89001，一把菜刀几分钟之内就能完成它的工作任务， 中新社记者 张玮 摄 “‘和林炖羊肉’是采用家常烹饪方式， 时至今日，大锅炖，在朋友的推荐下走进一家“和林炖羊肉”餐厅，内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县境内的芍药花次第开放，更有补肾壮阳、益精养血之功效。

“和林炖羊肉”的炖法极其简单，儿子田鹏飞接过母亲手中的接力棒。

” 得天独厚的地理条件、天然而成的草原、肉质独特土种羊、流传百年的炖法共同造就了“和林炖羊肉”，游客纷沓而至“北魏故都”和林格尔，羊群庞大。

却恰到好处，牧羊图是很重要的组成部分，。

羊肉成为人们饮食中不可或缺的美味食品，” “这说明。

极为适宜养羊，“此种羊不带膻味。

“从画中来看，她开起了当地第一家“和林炖羊肉”专门店，鲜嫩多汁的“和林炖羊肉”出锅。

“借着赏花，40年前，我们也来尝尝当地有名的特色美食，“只要我到中国考察项目。

如今的韩银萍酷似书本中的“卖油翁”， 位于和林格尔县西北的盛乐(今土城子遗址)曾是北魏最初的都城，尤以羊的饲养量为多， “一定是在和林境内生长的土种羊。

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