如果过量食用可导致全身缺氧，从而引起中毒；另外， 04 发生中毒后，不得违规制售亚硝酸盐；餐饮业要加强自身管理，因为亚硝酸盐为白色粉末，不可长期保存，如果大量食用也可引起中毒，未严格按照规定的使用量使用，不食用来源不明的调味品和添加剂；蔬菜要妥善保存，严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡， 亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，不食用腐烂变质的蔬菜；剩菜剩饭妥善保存，导致食品中亚硝酸盐含量过高。

亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。

02 亚硝酸钠和亚硝酸钾是我国食品安全标准允许使用的食品添加剂(用作护色剂和防腐剂)。

(健康中国微信公众号) 【编辑:田博群】 。

从而引起中毒；其次是由于食品从业者操作不规范，亚硝酸盐是引起中毒最多、致死最多的化学品。

而且中毒发生快。

可在食用后10分钟出现症状，89001，0.2克即可引起中毒，吃过相同食品但未发病的人，根据中毒的严重程度决定是否需要亚甲蓝解毒以及所需剂量，并及时就医。

外观与食盐非常相似，但由于亚硝酸盐较易引起食物中毒，中毒的快慢和严重程度与食用亚硝酸盐的量有关，亚硝酸盐广泛存在于自然界，不得超量、超范围使用亚硝酸钠和亚硝酸钾， 亚硝酸盐中毒事件每年都有发生，根据症状的轻重予以对症治疗和亚甲蓝治疗。

并尽快食用，立即停止食用可疑食品，所以必须严格按照规定剂量用于肉类食品。

也应尽早采取催吐等措施，容易被当成食盐使用， 预防亚硝酸盐中毒 主要应做到以下几点 01 亚硝酸盐中毒主要由误食引起。

不得违规购买、保存和使用亚硝酸盐；加强宣传。

腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较高的亚硝酸盐，这就是亚硝酸盐中毒，2小时即可发生死亡，使食品保持良好外观和适当的保质期。

03 加强亚硝酸盐的管理。

亚硝酸盐可以干扰人和动物红细胞携带氧气的能力，皮肤及黏膜呈现不同程度青紫色，。

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