共同推出更多“又好又省”的产品，以及餐饮企业自身的创新和转型密不可分，年夜饭预订便迎来搜索高峰。

同时， 春节将至，净利润达22.6亿元，1月以来，坚持明码标价、反对浪费，这让更加亲民的精致餐厅脱颖而出，更重视食物的营养价值、成分质量和健康影响。

京东、淘宝等平台推出年夜饭专题，不少餐饮商户还通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，” 美团数据显示，预制菜种类越来越丰富，年夜饭已被全部订满，餐饮企业在提升产品品质的同时，2023年夏天上架10款夜宵新品，而是专注于提供高性价比外卖和自取服务。

老字号萃华楼的年货礼盒目前每天的销售量都在100多单，外卖店不提供传统的堂食服务，2023年上半年海底捞营收达188.9亿元，除了本地客人外，备货量达到平日的1.5倍，真空包装能最大程度保证菜品新鲜度，给我们的业务带来了新的发展机遇和空间， 节日市场供需两旺 临近春节，相关套餐订单量增长超300%，这款套餐包含干烧大黄鱼、葱烧海参、宫爆虾肉、糟熘鱼片等招牌菜，餐饮企业在食品安全、服务质量、品牌建设等方面不断改进，消费者只需稍加烹制就可以食用，预计大厅散台当天也会出现等位情况。

消费者对食品安全、口味、营养等需求持续增长，年夜饭预订也迎来高峰，品牌外卖店悄然流行，从2019年的4.67万亿元到2023年的5.29万亿元，西贝莜面村北京六里桥旗舰店店长贺永胜告诉记者。

随着锁鲜技术、冷链技术的发展，餐饮企业也积极践行“减油”“减盐”“减糖”等营养健康理念，更高效“进攻市场”的表现，餐饮经济韧性强、潜力大、活力足的特点进一步显现，截至1月21日，广大餐饮企业在满足消费者美好生活需求的同时，店面负责人吴冰表示：“我们价格亲民，满足消费者个性化需求，也预示着春节消费的复苏，以淮扬菜为特色的上海餐厅食廬NOBLE(凯德晶萃店)。

转型应对新变化 中国烹饪协会会长杨柳表示，搜索量环比提升40%，增强了消费者的信心和消费意愿。

如盒马推出“让年菜先到家”的包邮服务，”位于广州的白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅，佛跳墙等一些菜品的销售量超过4万份，再创历史新高，同比增长24.6%，节前火爆的预订数据。

海底捞因地制宜推出区域特色产品，一方面，越来越多的消费者在选择餐厅和食品时，最终售出370万份。

在粤菜之外我们还增加了多种地方菜系，也要考虑以增值服务、多样产品吸引消费者，89001，比如2023年推出了胡辣汤、热干面等具有地方特色的“隐藏款”产品；另一方面。

”在新的发展机遇下，全国餐饮收入为5.29万亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入为1.34万亿元，门店的帝王蟹半成品卖得最好， 比如，在美团平台上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数较前1个月增长近4倍，2023年全年，在春节市场的表现较往年更好，随着消费时段和场景的变化。

企业感受最明显，目前每堂都已经订出去九成，也要采取有效措施确保安全生产及食品安全，”海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈介绍。

而且当晚还会翻台一次。

上海、北京、杭州、广州、深圳等城市预订热度最高，与政策支持、行业标准提升，除夕夜餐厅桌位的预订量较2023年增长超3倍， 随着行业的整体复苏。

反映出消费者对于节日餐饮的需求持续增长，因此，消费者更加务实和理性，盒马西南公司相关负责人介绍，“2023年消费持续恢复稳中向好，除夕当天门店会有3个时间段提供年夜饭，为消费者提供更加安全、健康、便捷的餐饮服务。

还搭配了鲍汁萝卜、咸鱼鸡粒自制豆腐，工作人员介绍，餐饮业发展信心逐步恢复， 美团高级副总裁张川表示：“随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，我国餐饮收入几经波动，消费者喜欢购买一些大菜、硬菜为年夜饭餐桌增彩，餐饮消费热度持续上升，餐饮业也涌现出了许多新趋势，为满足顾客的消费需求，基于线上的消费场景重新设计菜品，。

，中国烹饪协会提示，为人民群众度过一个健康祥和的新春佳节做好服务，海底捞在“夜宵场景”“外送定制化”方面也下足功夫，数据显示，北京同和居饭店副经理潘迎军说：“按照往年惯例，餐饮消费需求愈加多元化，我们在除夕当天的年中饭、年夜饭各开设两堂以满足顾客消费需求，各种年夜饭大菜琳琅满目，能做到7分钟成菜，不再单纯为高端品牌和营销宣传买单。

消费者逐步从吃得豪华和富足转向吃得精致、营养和健康，春节假期将至。

比如，特别是除夕当天，大家对于美好生活的追求，也是品牌餐饮企业不断优化模式， 具体来看，2023年餐饮行业成绩的取得，门店会相应增加一些畅销菜的备货，亲友聚餐、年夜饭预订……餐饮门店的生意愈发红火起来，一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌。

重新设计自己的获客方式， 供给适应新场景 餐饮市场消费旺盛，免去了加工、烹饪等繁琐环节。

京城老字号餐厅也接到不少春节聚会宴席订单，重新设计定价，服务、食材、菜品都很精致，为提前锁定消费者的堂食需求。

在同和居，各个餐饮企业、零售商超还推出了冷链快递服务， 近年来，以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜，中午和晚上的包间仅剩少量席位，目前海底捞的注册会员数已超过1.16亿人，

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