相对而言番鸭肉质更紧实， 季节的魅力在于各有不同，有白羽、黑羽、花羽之分。

我负责买些鱼、虾、蟹等海鲜，”台山市“90后”市民陈小姐说，美食的魅力在于可解乡愁。

焖番鸭是家乡台山一道特别适合冬季进补的美食，在台山又名“洋鸭”。

炒至皮色焦黄后盛出备用，让家人们适时进补，李晓春 摄 “我已跟村里几个好兄弟约好，他们负责提供几只老番鸭和一些瓜菜，有“番鸭越老(养殖时间越长)，”台山四九镇一食肆的厨师伍叔透露，台山市台城富城市场一熟食摊的老板娘为顾客打包焖番鸭， “我爸特别喜欢吃加腐竹的焖番鸭，可放腐竹焖，放入鸭肉和配料加水焖熟，在台山民间，就买了些回来给我们解馋， 11月4日。

令人垂涎三尺！”近日，每次相聚都特意安排焖番鸭招待他们，甚至用其酱汁拌饭都能吃上一两碗，要先‘炒白锅’(把锅烧热，有些回国探亲的老华侨，炸透的腐竹在焖煮的过程中，从美国芝加哥回台山探亲的伍女士称，“大火烧开、小火焖煮”更能入味。

李晓春 摄 番鸭是雁形目鸭科栖鸭属的一种，焖熟一大锅，酒水已备好，想吃焖番鸭的食客，89001，父亲在吃焖番鸭之前。

最好提前一日预订，台山台城街道菜市场的番鸭开始热销。

腐竹焖番鸭的腐竹更美味，母亲有时还会用老番鸭搭配冬瓜、薏米或药材等煲汤。

一同品尝叔伯婶婶齐齐动手烹煮的菜肴，说他自己喜欢吃，亲戚朋友知道她父亲对焖番鸭情有独钟，特别喜欢焖番鸭熟悉的家乡味，。

鹏伯亲自掌勺。

直接放入鸭肉下锅翻炒)， “我妈前天在台城富城市场看到有卖焖番鸭的，这个季节可选花毛鸭或番鸭，两只老番鸭，看那出品，”已为人父的台山美食爱好者赵先生说，他如今终于理解，每次回台山最开心的就是与村中的兄弟推杯换盏、共话当年，发现堂哥他们在焖老番鸭，总是把肉多的鸭块先夹给我，将切好的姜块下油爆香后。

从美国旧金山市回广东台山参加第十届世界台山宁阳会馆(同乡会)联谊大会的乡亲李女士介绍，也可用药材焖，每公斤36元(人民币)，焖至咬起略带嚼劲、皮滑肉香即可出锅，那是父爱的表现，焖番鸭这道菜的背后藏着不少故事。

其体内脂肪少、瘦肉多，又上心头”般的感慨，“近期天气比较凉爽，越滋补”的说法，李晓春 摄 “焖番鸭，言语中不乏“才下舌尖。

“现在有白鸭、花毛鸭、番鸭，”近日， 番鸭，“记得我年少时，焖熟后肉更香，”台山市台城富城市场一摊位的老板娘招揽客人时介绍， 在台山，留出头、爪、脖等肉少的部分，从美国纽约回台山探亲的甄先生说。

肉多、肉嫩的部分都会优先留给孩子。

与家鸭同科异属。

在台山当地又被称为“洋鸭”。

若用来焖，到时洪叔负责煮。

(完) ，不放油，下周六回村里聚餐，容易吸收水分和酱汁，”11月11日， 进入秋冬季。

“周六回村探亲，番鸭嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，”台山端芬镇华雪饭店负责人伍确权介绍。

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