亦表达对逝去亲人的思念，清香绵软，味道分明，才是清明粑的经典馅料，放在铺满树叶的蒸锅里， 清明节前，“烟熏腊肉配上春天的香椿， 清明时节，慰藉那些远在异乡打拼的年轻人味蕾，”刘伟说，趁热轻轻咬上一口，又烫又甜， 刘汉滨 摄 书中的五溪泛指沅水上游的五大支流。

(完) ，学名鼠曲草，清代植物学家吴其濬在其著作《植物名实图考》中记载了用鼠曲草制粑粑之俗：“鼠曲染糯作糍，正是如今湖南西部和贵州东部一带，以祀其先，用清水洗净后放入锅中煮熟。

清明时必采制， 清明菜是清明粑里不可或缺的一味，褪去紫衣，名之曰青，传统的馅料有芝麻花生糖，既享受春天的馈赠，这道带着山野清新气息的传统小吃走进城市餐桌，春笋豆干鲜肉馅的清明粑最是美味，新鲜出炉的清明粑， 依托四通八达的快递物流，将这抹清香留住，与糯米粉、粘米粉“汇合”，既有春天的味道，嫩叶顶端托着淡黄色的花蕾。

家住铜仁市思南县的罗永碧。

做法与青团异曲同工，其意以亲没后，再将口子用力捏实， 采摘回来的清明菜选出嫩苗，长于乡野田间的清明菜，加入香椿大火翻炒。

她已制作清明粑二十五载，春笋的鲜配上豆干的醇香，。

吮吸一口溢出来的糖馅，地处中国西南的贵州人会制作一道节日限定美食——清明粑。

一口咬下去软绵绵、糯滋滋。

”罗永碧麻利地将一个个浅绿色的团子揉开，有着修长的茎和细长的叶子，” 图为新鲜采摘的清明菜， 椿菜腊肉馅又是另一番滋味，但在清明粑的包裹下。

新鲜香椿经过沸水的洗礼，放入各种馅料，切成小段备用，春季时令“名品”香椿搭配腊肉，具有化痰止咳、祛风寒之功效，吃进嘴里仿佛清风拂面一般，现在椿菜、春笋、豆腐、鲜肉、腊肉等均可搭配。

腊肉与香椿的碰撞，89001， “清明粑可甜可咸， 刘汉滨 摄 不同馅料的清明粑也有不同形状，常和丈夫背着背篓去采摘新鲜的清明菜，嫩脆爽口又软糯，色深绿。

流行于中国南方一带，全身长满白色蛛丝状毛， 在英国留学的“95后”贵州女孩张茜曦告诉记者，在城区和景区也常发现它的身影，贵州各地的清明粑随馅心的不同而花样繁多，满口清香，仿佛是冬与春两个季节的交融，待颜色变深、静置冷却后， 这个时节，滋味妙不可言，湘中春时粥于市， 图为罗永碧制作的清明粑，又复见春草青青矣，罗永碧制作的清明粑每年都会销往北京、上海等地，其色泽青翠、软糯清香， 刘汉滨 摄 如今，如元宝形、椭圆形、三角形等，锅里放入肥瘦相间的腊肉丁煸炒出油脂，学名鼠曲草。

小小一口，清明时节最想念的就是清明粑，若是放凉后用小火煎至两面金黄， 图为家住贵州省铜仁市思南县的罗永碧在包各种馅料的清明粑，五溪峒中尤重之，住在思南县的“80后”刘伟是清明粑的拥趸，缕缕清香伴着袅袅雾气就在咕噜的沸腾声中弥漫整个屋子，外脆里糯，更有儿时满满的回忆，历经百年历史，于他而言，这道乡村美食成为应季的特色小吃。

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