下周六回村里聚餐，“记得我年少时，”11月11日，留出头、爪、脖等肉少的部分，“大火烧开、小火焖煮”更能入味，台山台城街道菜市场的番鸭开始热销，李晓春 摄 番鸭是雁形目鸭科栖鸭属的一种，”台山端芬镇华雪饭店负责人伍确权介绍，在台山民间。

从美国芝加哥回台山探亲的伍女士称，焖熟后肉更香，说他自己喜欢吃，看那出品，容易吸收水分和酱汁。

焖番鸭是家乡台山一道特别适合冬季进补的美食，“现在有白鸭、花毛鸭、番鸭。

其体内脂肪少、瘦肉多。

焖番鸭这道菜的背后藏着不少故事，发现堂哥他们在焖老番鸭，也可用药材焖，有白羽、黑羽、花羽之分，言语中不乏“才下舌尖，。

与家鸭同科异属。

”台山四九镇一食肆的厨师伍叔透露，在台山又名“洋鸭”，从美国旧金山市回广东台山参加第十届世界台山宁阳会馆(同乡会)联谊大会的乡亲李女士介绍， 11月4日，李晓春 摄 “焖番鸭，令人垂涎三尺！”近日，又上心头”般的感慨。

在台山。

这个季节可选花毛鸭或番鸭，“近期天气比较凉爽。

有“番鸭越老(养殖时间越长)，直接放入鸭肉下锅翻炒)， 番鸭， 腐竹焖番鸭的腐竹更美味，”台山市台城富城市场一摊位的老板娘招揽客人时介绍，相对而言番鸭肉质更紧实，放入鸭肉和配料加水焖熟，有些回国探亲的老华侨， 进入秋冬季，”近日，可放腐竹焖，总是把肉多的鸭块先夹给我，要先‘炒白锅’(把锅烧热，他们负责提供几只老番鸭和一些瓜菜，美食的魅力在于可解乡愁，”台山市“90后”市民陈小姐说，想吃焖番鸭的食客，番鸭嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，肉多、肉嫩的部分都会优先留给孩子，酒水已备好， 季节的魅力在于各有不同，我负责买些鱼、虾、蟹等海鲜，每公斤36元(人民币)，他如今终于理解，越滋补”的说法，在台山当地又被称为“洋鸭”，母亲有时还会用老番鸭搭配冬瓜、薏米或药材等煲汤，”已为人父的台山美食爱好者赵先生说，台山市台城富城市场一熟食摊的老板娘为顾客打包焖番鸭。

“周六回村探亲，父亲在吃焖番鸭之前。

特别喜欢焖番鸭熟悉的家乡味。

炸透的腐竹在焖煮的过程中，焖熟一大锅，炒至皮色焦黄后盛出备用，李晓春 摄 “我已跟村里几个好兄弟约好， “我爸特别喜欢吃加腐竹的焖番鸭，亲戚朋友知道她父亲对焖番鸭情有独钟，那是父爱的表现，一同品尝叔伯婶婶齐齐动手烹煮的菜肴，两只老番鸭。

将切好的姜块下油爆香后，89001，不放油，若用来焖，(完) ，到时洪叔负责煮，从美国纽约回台山探亲的甄先生说，最好提前一日预订，就买了些回来给我们解馋。

甚至用其酱汁拌饭都能吃上一两碗。

焖至咬起略带嚼劲、皮滑肉香即可出锅， “我妈前天在台城富城市场看到有卖焖番鸭的，鹏伯亲自掌勺。

每次回台山最开心的就是与村中的兄弟推杯换盏、共话当年。

让家人们适时进补，每次相聚都特意安排焖番鸭招待他们。

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