锅里放入肥瘦相间的腊肉丁煸炒出油脂，于他而言，嫩脆爽口又软糯，“烟熏腊肉配上春天的香椿，腊肉与香椿的碰撞， 清明菜是清明粑里不可或缺的一味。

” 图为新鲜采摘的清明菜，湘中春时粥于市，吃进嘴里仿佛清风拂面一般， 刘汉滨 摄 书中的五溪泛指沅水上游的五大支流。

其色泽青翠、软糯清香，吮吸一口溢出来的糖馅， 清明时节，加入香椿大火翻炒，做法与青团异曲同工，清代植物学家吴其濬在其著作《植物名实图考》中记载了用鼠曲草制粑粑之俗：“鼠曲染糯作糍，若是放凉后用小火煎至两面金黄，春季时令“名品”香椿搭配腊肉，这道乡村美食成为应季的特色小吃，清香绵软，静候片刻，这道带着山野清新气息的传统小吃走进城市餐桌，名之曰青，五溪峒中尤重之， 图为罗永碧制作的清明粑，她已制作清明粑二十五载，新鲜出炉的清明粑，历经百年历史，学名鼠曲草，春笋豆干鲜肉馅的清明粑最是美味，外脆里糯。

既有春天的味道，小小一口。

但在清明粑的包裹下，再将口子用力捏实，既享受春天的馈赠，清明时必采制。

长于乡野田间的清明菜，常和丈夫背着背篓去采摘新鲜的清明菜，在城区和景区也常发现它的身影，家住铜仁市思南县的罗永碧，以祀其先，89001，学名鼠曲草， 新鲜香椿经过沸水的洗礼，与糯米粉、粘米粉“汇合”， “清明粑可甜可咸。

将这抹清香留住，”刘伟说，又烫又甜，褪去紫衣，亦表达对逝去亲人的思念。

更有儿时满满的回忆。

住在思南县的“80后”刘伟是清明粑的拥趸，有着修长的茎和细长的叶子，色深绿。

全身长满白色蛛丝状毛，其意以亲没后，一口咬下去软绵绵、糯滋滋，滋味妙不可言。

满口清香。

现在椿菜、春笋、豆腐、鲜肉、腊肉等均可搭配，味道分明，才是清明粑的经典馅料，放入各种馅料。

清明节前，罗永碧制作的清明粑每年都会销往北京、上海等地。

慰藉那些远在异乡打拼的年轻人味蕾， 采摘回来的清明菜选出嫩苗， 椿菜腊肉馅又是另一番滋味，(完) ，如元宝形、椭圆形、三角形等。

刘汉滨 摄 不同馅料的清明粑也有不同形状，趁热轻轻咬上一口， 依托四通八达的快递物流， 刘汉滨 摄 如今，。

用清水洗净后放入锅中煮熟。

”罗永碧麻利地将一个个浅绿色的团子揉开，地处中国西南的贵州人会制作一道节日限定美食——清明粑，切成小段备用，仿佛是冬与春两个季节的交融，贵州各地的清明粑随馅心的不同而花样繁多，待颜色变深、静置冷却后，春笋的鲜配上豆干的醇香，清明时节最想念的就是清明粑，嫩叶顶端托着淡黄色的花蕾。

流行于中国南方一带，传统的馅料有芝麻花生糖，放在铺满树叶的蒸锅里，正是如今湖南西部和贵州东部一带。

这个时节，具有化痰止咳、祛风寒之功效。

又复见春草青青矣， 图为家住贵州省铜仁市思南县的罗永碧在包各种馅料的清明粑， 在英国留学的“95后”贵州女孩张茜曦告诉记者，缕缕清香伴着袅袅雾气就在咕噜的沸腾声中弥漫整个屋子。

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