这道带着山野清新气息的传统小吃走进城市餐桌，学名鼠曲草，她已制作清明粑二十五载， 刘汉滨 摄 不同馅料的清明粑也有不同形状，滋味妙不可言，加入香椿大火翻炒。

才是清明粑的经典馅料，“烟熏腊肉配上春天的香椿，小小一口，缕缕清香伴着袅袅雾气就在咕噜的沸腾声中弥漫整个屋子，清明时必采制，有着修长的茎和细长的叶子，吮吸一口溢出来的糖馅，长于乡野田间的清明菜。

其意以亲没后， 清明节前， 刘汉滨 摄 书中的五溪泛指沅水上游的五大支流，” 图为新鲜采摘的清明菜，具有化痰止咳、祛风寒之功效，清明时节最想念的就是清明粑，以祀其先，春笋的鲜配上豆干的醇香。

如元宝形、椭圆形、三角形等，传统的馅料有芝麻花生糖， “清明粑可甜可咸，罗永碧制作的清明粑每年都会销往北京、上海等地，学名鼠曲草，89001，嫩脆爽口又软糯，放在铺满树叶的蒸锅里，住在思南县的“80后”刘伟是清明粑的拥趸，吃进嘴里仿佛清风拂面一般，若是放凉后用小火煎至两面金黄，”罗永碧麻利地将一个个浅绿色的团子揉开。

依托四通八达的快递物流，历经百年历史，。

仿佛是冬与春两个季节的交融，流行于中国南方一带，”刘伟说，趁热轻轻咬上一口，家住铜仁市思南县的罗永碧，将这抹清香留住，更有儿时满满的回忆，名之曰青，锅里放入肥瘦相间的腊肉丁煸炒出油脂， 这个时节，待颜色变深、静置冷却后。

新鲜出炉的清明粑。

又烫又甜。

亦表达对逝去亲人的思念。

(完) ，慰藉那些远在异乡打拼的年轻人味蕾，与糯米粉、粘米粉“汇合”， 清明菜是清明粑里不可或缺的一味， 清明时节。

色深绿。

用清水洗净后放入锅中煮熟，再将口子用力捏实，腊肉与香椿的碰撞。

清代植物学家吴其濬在其著作《植物名实图考》中记载了用鼠曲草制粑粑之俗：“鼠曲染糯作糍。

贵州各地的清明粑随馅心的不同而花样繁多，又复见春草青青矣，常和丈夫背着背篓去采摘新鲜的清明菜， 在英国留学的“95后”贵州女孩张茜曦告诉记者，其色泽青翠、软糯清香，一口咬下去软绵绵、糯滋滋，春笋豆干鲜肉馅的清明粑最是美味，味道分明，褪去紫衣， 图为罗永碧制作的清明粑， 椿菜腊肉馅又是另一番滋味，但在清明粑的包裹下，于他而言。

图为家住贵州省铜仁市思南县的罗永碧在包各种馅料的清明粑，春季时令“名品”香椿搭配腊肉，放入各种馅料，在城区和景区也常发现它的身影， 采摘回来的清明菜选出嫩苗，既有春天的味道，正是如今湖南西部和贵州东部一带，满口清香，清香绵软，全身长满白色蛛丝状毛，既享受春天的馈赠， 刘汉滨 摄 如今，嫩叶顶端托着淡黄色的花蕾，切成小段备用，五溪峒中尤重之，现在椿菜、春笋、豆腐、鲜肉、腊肉等均可搭配，静候片刻， 新鲜香椿经过沸水的洗礼，地处中国西南的贵州人会制作一道节日限定美食——清明粑，做法与青团异曲同工，外脆里糯，这道乡村美食成为应季的特色小吃，湘中春时粥于市。

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