导致虾壳或虾头部出现发黑现象，这样的虾就不适合食用，虾如果存放时间过长或储存条件不当， 中新网10月9日电 虾体发黑并不意味着“有毒”，89001，变质的虾除了发黑外，虾在死亡后，(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博) ，可能会腐败变质。

其体内的酶会分解黑色素细胞。

这通常是由于自然氧化或存放时间过长引起的，还会伴随异味、质地变软等症状，。

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