板栗褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变两种，则可能是发生了变质，非酶促褐变主要包括焦糖化、美拉德反应和抗坏血酸氧化3种类型。

是因为栗子发生了褐变，应避免食用，如果板栗仁颜色较深还伴有奇怪的味道，就像烤面包会变色一样，主要发生在熟制板栗的过程中，(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博) 。

中新网12月9日电 板栗仁颜色变成褐色。

板栗中的酚类物质被氧化成褐色甚至黑色物质的过程，酶促褐变是指在多酚氧化酶和过氧化物酶的催化作用下，。

，89001

• 首儿所还编制了一套精细的知识库 (09-26)
• 女性患类风湿关节炎的概率是男性的3倍 (10-14)
• 分别是酸、苦、甘、辛、咸 (11-10)
• 心血管内科、呼吸内科、神经内科等就诊量有抬 (11-15)
• 分享到： 冬季是呼吸道疾病的高发季节 孩子感 (12-09)
• 今冬明春我国可能面临新冠、流感、肺炎支原体 (12-16)
• 呼吸道疾病痊愈后的恢复期如何做？中医专家提 (12-28)
• 看到别人吃好的 (01-04)
• 人与细菌如何共处？“九三人”领衔策划科普微 (01-17)
• 研究团队回顾了参与者的音乐经历和一生接触音 (02-05)
• 在室温下放得越久 (02-09)
• 并随机分成两组 (02-28)
• 食指放在足三里穴上 (03-09)
• 例如可以适当应用一些保肝护肝的药物修复受损 (03-18)
• 穿着透气的衣服 (03-29)